IMPERIA
El buen comer ha sido siempre primordial a la hora de disfrutar de los grandes momentos. La tradición del Foie Gras, heredada del antiguo Egipto, forma parte de esta búsqueda del hombre por lo mejor.
Con esta vocación nace, hace más de veinte años, Imperia Foie gras. Adquiriendo el máximo compromiso con la excelencia, la tradición y la alta gastronomía recupera la riqueza perdida de la elaboración artesanal, con tiempo y mimo, para elaborar con sensibilidad, meticulosidad y celo todas y cada una de sus creaciones. ¿Su secreto mejor guardado? La extraordinaria calidad de la materia prima. Sólo trabajando con una exclusiva selección de ganaderos franceses especializados en la cría de las mejores razas de pato y oca y estableciendo requisitos adicionales en términos de alimentación de las aves, cuidado del entorno para la cría en semilibertad y en criterios de bienestar animal se consigue un Foie gras fresco de inusitada calidad.
Su planta, con más de 2.000m2, está dotada con la última tecnología especializada en la manipulación y elaboración de un producto tan frágil como el Foie gras mientras estrictos controles de Calidad garantizan en todo momento la trazabilidad y la máxima seguridad alimentaria. Durante su intensa trayectoria Imperia se ha consolidado en el mercado Gourmet nacional, un logro reservado hasta la fecha para los grandes productores franceses, y actualmente se centra en la expansión hacia mercados internacionales como Asia y Latinoamérica. Imperia ofrece a los paladares más sensibles y exigentes un sinfín de experiencias gastronómicas con sus elaboraciones de auténtico Foie gras de autor, un verdadero placer para los sentidos.
El carácter diferencial de nuestras elaboraciones reside en la extraordinaria calidad de la materia prima especialmente seleccionada, el método artesanal de producción y la implantación de la normativa regulada por la Certificación IFS Food, máximo referente a nivel internacional en materia de Calidad y Seguridad Alimentaria.
TIPOS DE FOIE GRAS Y PROCESOS
FOIE GRAS DE CANARD ENTIER POCHÉ MICUIT
Esta elaboración artesanal atesora el buen hacer de las recetas tradicionales del Foie gras. Debe su personalidad única a la sabiduría de las manos expertas que convierten la mejor materia prima seleccionada en un Foie gras de autor incomparable.
Nota de cata de José Joaquín Cortés: «Magnifica pieza que exibe un deslumbrante aspecto de compacidad y firmeza, de color y tonalidades terrosas y rosadas. De textura aterciopelada, sedosa y envolvente, refinada carnosidad, nos evoca en vía gustativa notas frescas de cereales (maíz) y delicadas de frutos secos (almendra). Largo, franco y persistente en vía pos gustativa, con matices licorosos. En su degustación nos sorprende su alianza con un amplio repertorio culinario, como el carpaccio de setas: Amanita Cesarea o de carabineros, el tataki de lomo de atún rojo, el estofado de lentejas con ternera o el risotto con boletus y aceite de trufa. Armoniza idilicamente con vinos blancos de crianza de Godello, Sauvignon Blanc o Riesling, espumosos de Chardonnay de larga crianza, amontillados, sidra de hielo o un short de tequila reposado frappé».
Ingredientes: Hígado graso de pato (entero), vino dulce, sal, pimienta blanca y conservador E-250. Conserva esterilizada.
Valor Energético: 2386kJ/579kcal. Grasas 60 gr de las cuales saturadas 25 gr. Hidratos de carbono 1,8 gr de los cuales azúcares 1,8 gr, Proteinas 7,5 gr, Sal 0,6 gr.
OMG: ausencia de OMG.
Alérgenos: ausencia de alérgenos. Sin gluten.
Formatos. Envase y Embalaje: 350 gr. papel vegetal de uso alimentario en contacto directo con el producto. Bolsa metálica de uso aliimentaria. Caja de cartón con acabado mate.
Características Organolétpicas. Sabor: notas frescas de cereales y delicados frutos secos. Largo, franco y persistente en vía postgustativa, y matices de licor. Textura: aterciopelada, sedosa y envolvente, refinada carnosidad. Aspecto: compacto y firme. Color pardo y rosado.
Consumo: Producto listo para el consumo. Quitar el producto del estuche sin retirar la bolsa. Abrir la bolsa y cortar en porciones de 1cm con un cuchillo de hoja fina. Emplatar y servir.
Vida Util: 3 meses.
Conservación y Transporte: en refrigeración 0-4º C.
Foie Gras (wikipedia)
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