CECINAS PABLO
El origen de Cecinas Pablo es familiar y se remonta a Cárnicas Pablo, una carnicería en el centro de la localidad de Astorga que D. Pablo Barros de Arriba abre junto con su mujer, Dña. Ángeles Cordero. Desde el negocio familiar, ante la imposibilidad de encontrar cecina y embutidos tradicionales deciden elaborar sus propios productos en el sótano de su establecimiento recuperando el proceso artesanal de salazón y cura de la cecina de forma tradicional. Nuestro maestro cecinero selecciona personalmente, una a una cada pieza, en su momento óptimo, para su salida a la venta. En efecto, dos piezas del mismo peso, y elaboradas a la vez, pueden tener tiempos de curación muy diferentes, por su grasa externa, morfología, infiltración, raza de animal, color y dureza de la grasa.
Cada vez que se consume una cecina de Cecinas Pablo debemos prepararnos para lo que, sin duda, será un momento de disfrute, sabor, tradición, … Un momento único. Llevamos el sabor y la tradición fuera de nuestras fronteras. Referente en España y el mundo. Se obtiene en 2011 la certificación IFS, que es una certificación con los estándares más altos en cuanto a calidad y seguridad alimentaria. Cecinas Pablo está incluida en la Lista Marco ó Listados de Empresas Autorizadas para exportar a gran número de países con requisitos especiales. Recientemente además hemos logrado la certificación Halal dirigida al mercado musulmán.
Nos diferencia la Selección de la materia prima, el Salado de forma tradicional apilado solo con sal, el Ahumado con leña de roble o encina, el Tiempo y punto óptimo de la pieza.
LO MEJOR DEL CERDO
Solo las mejores piezas para un resultado óptimo. Contamos con piezas enteras y en mitades para una mejor manipulación. Las medias piezas de tapa y babilla están envasadas al vacío para una buena conservación y facilidad de uso y consumo
NUESTROS EMBUTIDOS. ELABORACION Y PROCESOS
Nuestros embutidos son elaborados exclusivamente con magros de cerdo seleccionados, pimentón, sal, ajo y orégano. Se embucha en tripa natural y se deja curar lentamente. Las características principales de nuestros embutidos se basan en una elaboración tradicional, que mantiene los métodos “de toda la vida”, como son el embuchado en tripa natural, la curación y el ahumado natural con leña de encina y roble. Intentamos utilizar en nuestros embutidos el mínimo de aditivos artificiales que nos sea posible, siempre que no comprometa la seguridad alimentaria del producto.
En general, el proceso de elaboración comprende las siguientes etapas: Picado y preparación de la masa, escogiendo los mejores magros frescos y con adobos totalmente caseros. Embutición, siempre en tripa natural. Secado y curado. Lenta curación en nuestros secaderos y con los tiempos necesarios en función de los calibres y grasa de la tripa natural. Durante el curado, se da un ligero toque de ahumado con leña de encina o roble.
El ligero sabor ahumado de nuestros embutidos hace que se puedan consumir en finas lonchas para bocadillo o tapas, fritos con aceite de oliva, cocinados en potajes como lentejas, y un sinfín de combinaciones gastronómicas muy típicas de la tierra de León. Para conservar correctamente nuestros embutidos, aconsejamos mantener en un lugar fresco y seco y cubrir las piezas con un paño, o en su defecto film alimentario, después de su utilización.
LOMO ADOBADO TRADICIONAL DE PUEBLO. PRODUCTOS PARA COCINAR.
Hemos seleccionado un lomo fresco de cerdo de calidad, seleccionado, que adobamos de manera totalmente tradicional como se hacía en los pueblos, con pimentón, sal, ajo y orégano. Así de natural.Una vez sacado del vacío se filetea fácilmente y se cocina, guardando el sobrante en la nevera. Se envasa al vacío en formato de piezas enteras de entre 3.5 y 4kgs. También en medias piezas de 1,8 kg.
Los aires secos y fríos que surcan estas Tierras Maragatas hacen posible la curación de estos exquisitos y tradicionales embutidos para cocinar. Nuestras especialidades de productos elaborados con el mejor adobo casero, sin conservantes ni colorantes artificiales, como se han hecho siempre en la matanza casera. Los productos destacados son nuestro famoso chorizo maragato que ha traspasado fronteras y es todo un éxito en el mercado de Borough, los tradicionales botillo y androlla típicos de la zona de la Maragatería, un lomo seleccionado adobado de manera tradicional y casera, picadillo casero y productos adobados y salazones oreadas tradicionales.
Ingredientes: Ingredientes: Lomo de cerdo, sal, pimentón, aceite de girasol, ajo y orégano. Ligeramente ahumado con leña de encina o roble.
Formatos. Envase y Embalaje: Pieza entera con un peso aproximado de 4 kg. Medias piezas cde 1,8 kg. Los embutidos se presentan envasados al vacío.
Información nutricional por 100g: Valor energético: 1817 Kj/232 Kcal, Proteínas: 15 g, Hidratos de Carbono y Azúcares: 0,4 g, Grasas: 26g de las cuales saturadas 9,4g., Sal: 2,4g.
Alérgenos: Este producto está libre de alérgenos. Sin Gluten.
Consumo: Recomendamos en este caso abrirlo como mínimo media hora antes de probarlo para que coja todo su sabor.
Vida Util: 4 años.
Conservación y Transporte: entre 0 y 3º.
Cecinas Pablo Youtube Oficial
Cecina (wikipedia)
Jamón (wikipedia)
Ibéricos (wikipedia)
Embutido (wikipedia)
Cecinas Pablo Catálogo General de Productos
Cecinas Pablo
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