CECINAS PABLO
El origen de Cecinas Pablo es familiar y se remonta a Cárnicas Pablo, una carnicería en el centro de la localidad de Astorga que D. Pablo Barros de Arriba abre junto con su mujer, Dña. Ángeles Cordero. Desde el negocio familiar, ante la imposibilidad de encontrar cecina y embutidos tradicionales deciden elaborar sus propios productos en el sótano de su establecimiento recuperando el proceso artesanal de salazón y cura de la cecina de forma tradicional. Nuestro maestro cecinero selecciona personalmente, una a una cada pieza, en su momento óptimo, para su salida a la venta. En efecto, dos piezas del mismo peso, y elaboradas a la vez, pueden tener tiempos de curación muy diferentes, por su grasa externa, morfología, infiltración, raza de animal, color y dureza de la grasa.
Cada vez que se consume una cecina de Cecinas Pablo debemos prepararnos para lo que, sin duda, será un momento de disfrute, sabor, tradición… Un momento único. Llevamos el sabor y la tradición fuera de nuestras fronteras. Referente en España y el mundo. Se obtiene en 2011 la certificación IFS, que es una certificación con los estándares más altos en cuanto a calidad y seguridad alimentaria. Cecinas Pablo está incluida en la Lista Marco ó Listados de Empresas Autorizadas para exportar a gran número de países con requisitos especiales. Recientemente además hemos logrado la certificación Halal dirigida al mercado musulmán.
Nos diferencia la Selección de la materia prima, el Salado de forma tradicional apilado solo con sal, el Ahumado con leña de roble o encina, el Tiempo y punto óptimo de la pieza.
LO MEJOR DEL CERDO
Solo las mejores piezas para un resultado óptimo. Contamos con piezas enteras y en mitades para una mejor manipulación. Las medias piezas de tapa y babilla están envasadas al vacío para una buena conservación y facilidad de uso y consumo
NUESTRO LOMO IBERICO. ELABORACION Y PROCESOS
Nuestro lomo embuchado se diferencia del resto en la selección de la materia prima, su adobo casero, su ligero toque ahumado, y el embuchado en tripa natural. Tiene un sabor sin acidez y con poca sal , un exquisito producto para cualquier ocasión.
El lomo es refrigerado y limpiado de grasa para ser macerado con su adobo y conseguir así el punto óptimo de sabor y sal. Embuchado en tripa natural pasa a secaderos donde la perfecta combinación de temperatura y humedad le proporciona el grado de maduración óptimo. Secado y curado. Lenta curación en nuestros secaderos naturales y con los tiempos necesarios en función de los calibres y grasa de la tripa natural. Durante el curado, se da un ligero toque de ahumado con leña de encina o roble.
El ligero sabor ahumado de nuestros lomos hace que se pueda consumir en finas lonchas para bocadillo o tapas, y un sinfín de combinaciones gastronómicas muy típicas de la Tierra de León. Para conservar correctamente nuestros lomos, aconsejamos mantener en un lugar fresco y seco y cubrir las piezas con un paño, o en su defecto film alimentario, después de su utilización.
LOMO DE CEBO IBERICO 50% RAZA IBÉRICA.
Nuestros lomos son elaborados de manera tradicional que se diferencia del resto en la selección de la materia prima, su adobo casero, su ligero toque ahumado. Por su sabor ha sido reconocido en los mercados nacionales e internacionales, logrando en 2008 en Londres el premio Great Taste Award.
En general, el proceso de elaboración comprende las siguientes etapas: Picado y preparación de la masa, escogiendo los mejores magros frescos y con adobos totalmente caseros. Embutición, siempre en tripa natural. Secado y curado. Lenta curación en nuestros secaderos naturales y con los tiempos necesarios en función de los calibres y grasa de la tripa natural. Durante el curado, se da un ligero toque de ahumado con leña de encina o roble. Recomendamos en este caso abrirlo como mínimo media hora antes de probarlo para que coja todo su sabor.
Ingredientes: Ingredientes: Lomo de cerdo ibérico, pimentón, sal, azúcares (lactosa y dextrosa), ajo y orégano.
Formatos. Envase y Embalaje: Pieza Entera 2 kg aprox. Pieza Media 1 kg aprox. Los lomos se presentan enfundados en malla de algodón con vitola.
Información nutricional por 100g: Valor energético: 299.3 Kcal, Proteínas: 37.95 g, Hidratos de Carbono: 0.2 g, Grasas: 16.3g.
Alérgenos: Este producto está libre de alérgenos. Sin Gluten.
Consumo: Para disfrutar y conseguir un mejor corte, se recomienda dejar las piezas o centros de jamón a temperatura ambiente unos minutos antes de su consumo, además de ir poniendo las lonchas que obtengamos sobre un plato caliente para deesta forma favorecer la fusión de las grasas y obtener el mejor aroma y sabor del jamón curado. Para disfrutar de todo el sabor y aroma de nuestros loncheados, recomendamos sumergirlos unos minutos antes de su consumo en agua un poco caliente durante un par de minutos. Aunque nosotros incluimos en todos nuestros formatos de loncheado separador de lonchas, de esta forma posteriormente será más fácil separar todas las lonchas.
Vida Util: 4 años.
Conservación y Transporte: a temperatura ambiente.
Cecinas Pablo Youtube Oficial
Cecina (wikipedia)
Jamón (wikipedia)
Ibéricos (wikipedia)
Embutido (wikipedia)
Cecinas Pablo Catálogo General de Productos
Cecinas Pablo
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