Queso artesano curado de cabra payoya de pasta prensada con pimentón ahumado en la corteza. Sin aditivos ni conservantes. Producción integrada. Origen Sierra de Cádiz. Villamartín, Cádiz.
Ingredientes
Elaborado con leche pasteurizada de nuestras cabras de raza payoya, fermentos lácticos, cuajo, cloruro cálcico y sal.
Presentación
Corteza Natural untada untada con Pimentón y Aceite de Oliva. Presenta el típico grabado originado por las antiguas pleitas de esparto. Su cuerpo es compacto, de color marfil oscuro, donde se puede notar la presencia de pequeños ojos de origen mecánico.
Formatos
1 Kg. 1,5 Kg.
Maduración
1 Kg – 60 días
1,5 Kg – 120 días
Notas de Cata
Queso duro de textura firma, quebradiza y nula elasticidad. Aroma a cabra con fondo herbáceo con toques de pimentón ahumado. Persistencia elevada.
Conservación
Conservar entre 4º y 7º. Consumir a temperatura ambiente (entre 20º y 22º)
Premios
Oro. World Cheese Awards, en Londres 2017-18.
Plata. World Cheese Awards, en San Sebastián 11-2016.
Bronce. World Cheese Awards, en Birmingham 11-2013.
Enlaces
Queso Artesano Cabra Payoya Curado al Pimentón Pajarete Ficha Técnica (pdf)
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