Queso artesano curado de cabra payoya de pasta prensada. Sin aditivos ni conservantes. Producción integrada. Origen Sierra de Cádiz. Villamartín, Cádiz.
Ingredientes
Elaborado con leche pasteurizada de nuestras cabras de raza payoya, fermentos lácticos, cuajo, cloruro cálcico y sal.
Presentación
Corteza Natural de color amarillo pardo untada con Aceite de Oliva, presentando el típico grabado originado por las antiguas pleitas de esparto. Su cuerpo es compacto, de color marfil oscuro, donde se puede notar la presencia de pequeños ojos de origen mecánico.
Formatos
1 Kg. 1,5 Kg. 3 Kg
Maduración
1 Kg – 90 días
1,5 Kg – 150 días
3 Kg – 240 días
Notas de Cata
Queso de textura firme, quebradiza y de nuela elasticidad. Queso relativamente seco y friable. Aroma a cabra con fondo herbáceo. Persistencia elevada.
Conservación
Caducidad 365 días.
Alérgenos: contiene leche.
Conservar entre 4º y 7º. Consumir a temperatura ambiente (entre 20º y 22º)
Premios
2º Premio Goat Cheese 2017.
Plata. Concurso Expo Cabra, en Celaya (México) 2017.
Bronce. World Cheese Awards, en Birmingham 2011.
Tercer Premio. III Concurso «Sierra de Cádiz, en Villaluenga 2011.
Bronce. World Cheese Awards, en Birmingham 2009.
Enlaces
Pajarete Queso Curado de Cabra Payoya Ficha Técnica (pdf)
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