Queso artesano semicurado de mezcla oveja y cabra (60/40) de pasta prensada. Sin aditivos ni conservantes. Producción integrada. Origen Sierra de Cádiz. Villamartín, Cádiz.
Ingredientes
Elaborado con leche pasteurizada de nuestras ovejas y cabras de raza payoya, fermentos lácticos, cuajo, cloruro cálcico y sal.
Presentación
Corteza natural untada con Aceite de Oliva, de color amarillo pardo, presentando el típico grabado originado por las antiguas pleitas de esparto. Su cuerpo es compacto, de color amarillo crema, donde se puede notar la presencia de pequeños ojos de origen mecánico.
Formatos
1 Kg. 1,5 Kg. 3 Kg
Maduración
1 Kg – 45 días.
1,5 Kg – 60 días.
3 Kg – 90 días.
Notas de Cata
Queso duro de textura firme y cremosa. Aroma suave a leche de oveja. Sabor equilibrado entre oveja y cabra persistiendo la oveja, ligeramente ácido con un toque dulce. Persistencia mediana.
Conservación
Caducidad 365 días.
Alérgenos: Contiene leche.
Conservar entre 4º y 7º.
Consumir a temperatura ambiente (entre 20º y 22º).
Premios
Cincho de Oro. Castilla y León 2016
Bronce. World Cheese Awards, en San Sebastián 2016.
Primer Premio. XI Concurso «Premio Guadalteba», en Teba 2011.
Bronce. World Cheese Awards, en Birmingham 2010.
Enlaces
Queso SemiCurado Mezcla de Oveja y Cabra Payoya Pajarete Ficha Técnica (pdf)
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