La hondarrabi zuri es una variedad española de uva blanca. Es cultivada sobre todo en zonas donde se produce chacolí de Vizcaya y en Guipúzcoa, en el País Vasco. Hasta el siglo XIX había muchas hectáreas de hondarrabi zuri en la región. El aristócrata Wilhelm von Humboldt llegó a comparar sus vinos con los más prestigiosos de Alsacia y de Renania. Se trata de una vid poco productiva, por lo que no llegó a recuperar la cantidad de hectáreas anterior. Rara vez supera los 8.000 kg/ha o los 60 hl/ha.

Algunos productores vascos mezclan la hondarrabi zuri con la variedad tinta hondarrabi beltza o con pequeñas cantidades de petit corbu y gros manseng, para crear vinos con más complejidad aromática. Producen uvas y racimos de pequeño tamaño. Los vinos tienen intensos aromas a pera y frutas exóticas, así como matices cítricos, herbáceos y florales, con notable acidez y una graduación alcohólica de media a moderada.1​ En las buenas añadas, cuando las circunstancias de maduración son óptimas, se pueden obtener vinos aromáticos, potentes y muy equilibrados.1​ La calidad de los chacolíes que se producen con hondarribi zuri no tiene nada que ver con la de otros que se producen en la zona con variedades no aptas y técnicas de elaboración incorrectas, que producen vinos poco aromáticos, excesivamente ácidos, ligeros y a menudo con una importante cantidad disuelta de gas carbónico.

Es una variedad empleada en las DO Txakoli de Álava, Txakoli de Getaria y Txakoli de Bizkaia. Getaria se encuentra cerca de la ciudad de San Sebastián y de la costa del mar Cantábrico. Por su orientación al mar, tiene un clima suave con unas temperaturas medias bastante elevadas y lluvias frecuentes, lo que influye en la baja graduación de los vinos. Las vides están en las laderas orientadas al sur y bien ventiladas, en un terruño pardo, húmedo y calizo. En esas laderas predominan la blanca hondarrabi zuri y la tinta de escasa coloración hondarrabi beltza.

La DO Txakoli de Bizkaia ocupa todo el territorio vizcaíno, organizado en seis zonas: Encartaciones/Margen izquierda, Uribe, Urdaibai, Lea-Artibai, Duranguesado y Nervión. Las variedades permitidas son hondarrabi zuri, hondarrabi zuri zerratia, folle blanche y hondarrabi beltza. En esta DO se elaboran vinos blancos, tintos y rosados, estos últimos conocidos como «ojo de gallo».

La DO Txakoli de Álava abarca la comarca de Cantábrica Alavesa, por los términos municipales de Amurrio, Ayala, Arceniega, Llodio y Oquendo. Abarca unas 50 ha de viñedos. Las variedades permitidas son la hondarrabi zuri, petit manseng, petit corbu, gross mansen y hondarrabi beltza. Se elaboran vinos blancos, tintos y rosados.

Uva Hondarribi Zuri https://es.wikipedia.org/wiki/Hondarrabi_zuri


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