Queso artesano curado de oveja de pasta prensada. Sin aditivos ni conservantes. Producción integrada. Origen Sierra de Cádiz. Villamartín, Cádiz.
Ingredientes
Elaborado con leche pasteurizada de nuestras ovejas, fermentos lácticos, cuajo, cloruro cálcico y sal.
Presentación
Corteza Natural untada con Aceite de Oliva y de color amarillo oscuro, presentando el típico grabado originado por las antiguas piletas de esparto. Su cuerpo es compacto, de color crema, donde se puede notar la presencia de pequeños ojos de origen mecánico.
Formatos
1 Kg. 1,5 Kg. 3 Kg
Maduración
1 Kg – 90 días
1,5 Kg – 150 días
3 Kg – 240 días
Notas de Cata
Queso duro de textura firma y ligeramente quebradiza al corte, pero suave al pladar. Sabor limpio y elegante. Aroma suave a leche de oveja y frutos secos con toques dulces en el retrogusto. Persistencia mediana.
Conservación
Conservar entre 4º y 7º. Consumir a temperatura ambiente (entre 20º y 22º)
Premios
Tercer premio. VIII Concurso Andaluz Quesos Artesanos «Sierra de Cádiz», Villaluenga del Rosario. 2016
Segundo premio. VIII Concurso Andaluz Quesos Artesanos «Sierra de Cádiz», Villaluenga del Rosario. 2015
Tercer premio. Concurso Andaluz Quesos Artesanos «Sierra de Cádiz», Villaluenga del Rosario. 2014
Tercer premio. VIII Concurso Andaluz Quesos Artesanos «Sierra de Cádiz», Villaluenga del Rosario. 2013
Oro. World Cheese Awards, Birmingham. 2013
Bronce. World Cheese Awards, Birmingham. 2013
Plata. VII Premio Roma, Lazio. 2012
Tercer premio. IV Concurso Andaluz Quesos Artesanos «Sierra de Cádiz», Villaluenga del Rosario. 2012
Tercer premio. XI Concurso Andaluz Artesano «Premio Guadalteba», Teba. 2011
Segundo premio. IV Concurso Andaluz Quesos Artesanos «Sierra de Cádiz», Villaluenga del Rosario. 2011
Bronce. World Cheese Awards, Birmingham. 2011
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