IMPERIA
El buen comer ha sido siempre primordial a la hora de disfrutar de los grandes momentos. La tradición del Foie Gras, heredada del antiguo Egipto, forma parte de esta búsqueda del hombre por lo mejor.
Con esta vocación nace, hace más de veinte años, Imperia Foie gras. Adquiriendo el máximo compromiso con la excelencia, la tradición y la alta gastronomía recupera la riqueza perdida de la elaboración artesanal, con tiempo y mimo, para elaborar con sensibilidad, meticulosidad y celo todas y cada una de sus creaciones. ¿Su secreto mejor guardado? La extraordinaria calidad de la materia prima. Sólo trabajando con una exclusiva selección de ganaderos franceses especializados en la cría de las mejores razas de pato y oca y estableciendo requisitos adicionales en términos de alimentación de las aves, cuidado del entorno para la cría en semilibertad y en criterios de bienestar animal se consigue un Foie gras fresco de inusitada calidad.
Su planta, con más de 2.000m2, está dotada con la última tecnología especializada en la manipulación y elaboración de un producto tan frágil como el Foie gras mientras estrictos controles de Calidad garantizan en todo momento la trazabilidad y la máxima seguridad alimentaria. Durante su intensa trayectoria Imperia se ha consolidado en el mercado Gourmet nacional, un logro reservado hasta la fecha para los grandes productores franceses, y actualmente se centra en la expansión hacia mercados internacionales como Asia y Latinoamérica. Imperia ofrece a los paladares más sensibles y exigentes un sinfín de experiencias gastronómicas con sus elaboraciones de auténtico Foie gras de autor, un verdadero placer para los sentidos.
El carácter diferencial de nuestras elaboraciones reside en la extraordinaria calidad de la materia prima especialmente seleccionada, el método artesanal de producción y la implantación de la normativa regulada por la Certificación IFS Food, máximo referente a nivel internacional en materia de Calidad y Seguridad Alimentaria.
TIPOS DE FOIE GRAS Y PROCESOS
BLOC DE FOIE GRAS DE OCA CON TROMPETAS DE LA MUERTE
La originalidad de esta elaboración, reside en contrastar no solo el sabor de los ingredientes, suave y delicado en el caso de la Oca , con el sabor dulzon de reminiscencias a bosque , que identifica a las Trompetas de la Muerte, sino satisfacer la busqueda de nuevas sensaciones a través del contraste de texturas: la cremosa propia, del Bloc de Foie Gras, con la sútil y rugosa, propia de esta reputada seta silvestre, especialmente apreciada en la alta cocina.
La combinación de ingredientes naturales afines al foie gras, potencian y aderezan el sabor primogenio del producto, proporcionando registros de alto valor gastrónomico, sino obviar la practicidad de la degustación.
Ingredientes: Hígado graso de oca (94%), agua, Trompetas de la Muerte (Craterellus cornucopioides) 5%, sal, pimienta blanca, conservador E-250 y antioxidante E-300. Conserva esterilizada.
pH: 5,00 – 7.00
Valor Energético: 1763kJ/427kcal. Grasas 42 gr de las cuales saturadas 17 gr. Hidratos de carbono 3,4 gr de los cuales azúcares 0,9 gr, Proteinas 7,7 gr, Sal 1,5 gr.
OMG: ausencia de OMG.
Alérgenos: ausencia de alérgenos. Sin gluten.
Formatos. Envase y Embalaje: Lata trapezoidal de 130 gr. Lata trapezoidal de 54/49x75mm de uso alimentario compuesta por metal revestido de hojalata de 0,22 mm de espesor, barniz interior de poliéster oro y barniz exterior de epoxi oro.
Características Organolétpicas. Sabor: suave con apreciación del exclusivo sabor de las Trompetas de la Muerte Textura: pasta compacta y fina de color beige oscuro con pedacitos de trompeta de la muerte.
Consumo: dos horas antes de consumir, enfriar introduciéndolo en el frigorífico. Abrir el envase unos 10 minutos antes de su consumo y dejar oxigenar el producto a temperatura ambiente.
Vida Util: 4 años.
Conservación y Transporte: temperatura ambiente.
Foie Gras (wikipedia)
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