Ubicado dentro de los límites de Carracedelo desde 1998, Casar de Burbia es una de las bodegas de la denominación Bierzo que ha recibido el mayor reconocimiento de la crítica internacional y ha contribuido a ubicar esta región de León en el mapa del sector vitivinícola.
Una empresa familiar que debe su éxito a la apuesta inicial del patriarca de la familia, Nemesio Fernández Bello, que comenzó a comprar viejos viñedos de Mencía ubicados en las mejores zonas de la región a fines de los años 80 prácticamente abandonados, especialmente en la hermosa área de Valtuille de Arriba. Nemesio, originario de Galicia, lo hizo contra corriente, porque en aquel entonces, la mayoría de los productores de El Bierzo se deshacían de sus viñedos porque apenas les sacaban provecho.
Después de varios años de adquirir viñedos, la finca ha alcanzado 27 hectáreas divididas en un mosaico de 52 parcelas. La dirección general y el departamento técnico pasan a manos de Isidro Fernández Bello, un ingeniero agrícola tenaz que ha tenido el conocimiento para poder transformar el potencial de esos viñedos en límites imprevistos. En realidad, debido a la visión de Isidro y la influencia cada vez mayor de los franceses en su trabajo enológico, Casar de Burbia se ha convertido en una de las últimas bodegas fetiche españolas.
Los viñedos propiedad de Casar de Burbia se distribuyen, a su vez, en tres estándares de calidad según su altitud, orientación y características del terreno. La variedad Mencía es la musa de los vinos de Isidro Fernández, a pesar de que el enólogo también cultiva la variedad de uva blanca Godello.
Casar de Burbia El Castañal
Un vino parcelario que toma su nombre de una de las parcelas más singulares de nuestra casa, la parcela alta del viñedo El Castañal, en el medio de la ruta de peregrinación, el Camino de Santiago. Situado en una ladera que da al sol naciente, este viñedo se jacta de tener una inclinación perfecta del 25.1% frente al sol del mediodía. El Castañal se encuentra a una altitud de 700m y tiene un rendimiento promedio de 15hl/ hectárea (37.05hl/acre). Se trata de la viña bonita, 2 hectáreas de mencías en vaso del cual no tenemos registro de plantación, pero que debe rondar los cien años, las vides de arbusto que este vino viene ya fueron plantadas en 1936, según el registro de la propiedad, pero la fecha exacta se desconoce, por desgracia. Un viñedo único para un vino muy especial. Todo en ella es un espectáculo. Es un lugar mágico y el trabajo aquí es muy agradecido, pues la viña misma se autorregula, siempre y cuando sepamos leer sus necesidades de vegetación y poda. Sólo las 0,3 hectáreas de su parte más alta son responsables de este exclusivo vino. Esta pequeña parcela, es testigo mudo del paso de miles de peregrinos a lo largo del año en su camino hacia Santiago de Compostela, permitiéndoles descansar y retomar el aliento en uno de sus costados, y siendo involuntariamente retratada por estos caminantes que ven en ella su singular belleza. A nivel de uvas, El Castañal, muestra también la misma belleza, pues la singularidad de sus suelos pobres de cuarzo y pizarra ofrece rendimientos muy bajos (15hl/ha.) y una alta mineralidad y complejidad al vino.
Elaboración
Elaboramos el vino de forma completamente artesanal, desde la vendimia hasta el despalillado grano a grano. Fermentamos en tinas abiertas de roble francés, donde introducimos las uvas sin prensar junto con nieve carbónica, haciendo una pseudo maceración carbónica para potenciar la parte más frutal de la parcela. Posteriormente lo dejamos reposar en barricas de roble francés, donde buscamos un aporte fino y sutil de la madera, durante un tiempo aproximado de 14 meses, tiempo en el que se van asentando los rasgos minerales del vino hasta conseguir una rica sutileza y elegancia. Finalmente el reposo en botella será una parte fundamental en la elaboración, pues toda la riqueza que ofrece esta viña requiere de un periodo de tiempo oscilante en botella que termina de redondear todas su excelente cualidades.
Nota de Cata
Un rojo maduro con aromas a ciruela, cereza negra y cáscara de naranja. Cuerpo completo, taninos suaves y redondos y un acabado magnífico.
Bodega: Casar de Burbia.
Denominación: Bierzo D.O..
Vino: Tinto.
Uva: 100% Mencía Viñedo Centenario.
Parcelas: Parcela alta Viña El Castañal en Valtuille de Arriba
Suelos: Suelos pobres ricos en cuarzo y pizarra.
Viticultura: Viñedos plantados en vaso con 100 años de antigüedad, vendimiados a mano.
Añada: 2019.
Crianza: Mínimo 14 Meses en Barricas de Roble Francés Allier.
Enólogo: Isidro Fernández.
Producción: 600 Botellas.
Presentación: 75 cl.
Temperatura Recomendada de Consumo: 14-16ºC.
Notas de Cata por David Seijas
El color es brillante y cautivador, brillante, simplemente tentador. En la nariz, es una joya: aromas frescos de frutas rojas y negras, recuerdos de moras, arándanos, endrinas, frambuesas … inundan la pituitaria. Una dulzura insultante, que se completa con sutiles notas de roble que están más que derretidas en el vino: vainilla y clavo de olor, un ligero toque de tostadas ahumadas. El final, con notas frescas de tomillo y romero, lo hace más emocionante, si es posible.
En el paladar, es un dulce: sedoso a la entrada, el vino es aterciopelado, con cuerpo con una textura jugosa, taninos dulces e integrados. Se expande a lo largo de los lados de la boca, deslizándose elegantemente. El final es embriagador. Parece como si estuviera dibujado con una brújula, sin intérpretes, completo equilibrio. Le sigue una acidez palpable, que además se refresca. El Castañal es una novedad que tiene un lado accesible que se disfruta desde el principio, pero también esconde muchas sorpresas y complejidades que solo se descubren con el paso del tiempo, que promete ser espectacular ¡600 botellas de magia pura!
David Seijas fue el sumiller en El Bulli Restaurant y la Fundación Bulli, Nariz de Oro («Golden Nose») 2006 y el Premio Nacional de Gastronomía 2010.
Premios
El Castañal 2014, Gold Taste Wine Up Club 2017 – 94 puntos. Nº1 Best in Class, Mejor Vino Tinto Añadas 2013-2014. Decanter Choice Magazine Marzo 2017 – 94 puntos. Guía Peñín 2017 – 92 puntos. James Suckling USA 2017 – 90 puntos.
Enlaces
Casar de Burbia El Castañal Ficha Técnica
Mencía https://www.kalitat.com/mencia
Bierzo D.O. https://www.kalitat.com/bierzo-d-o
Casar de Burbia Wines Catalogue (pdf)
Casar de Burbia Awards by Wine (pdf)
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