Ilunum Espumoso Caja 06 ud

Ilunum
Ilunum es una micro bodega que nace con la intención de producir vinos de alta calidad, utilizando uvas de nuestros propios viñedos y buscando capturar el patrimonio natural y vitivinícola de la región donde estamos ubicados. Al explorar nuestros orígenes, no solo rendimos homenaje a quienes nos precedieron, sino que también nos conectamos con nuestras raíces, encontrando en ellas inspiración y fortaleza para enfrentar el presente y construir un futuro.

El Tolmo de Minateda, al sur de Hellín, fue un asentamiento influyente en las épocas ibérica, romana y visigoda. Conocido como Ilunum en la época romana, fue clave para la romanización de la región. Bajo los visigodos, se destacó como un centro episcopal. Durante el Islam, se llamó Madīnat Iyyuh y se construyó un castillo almohade, convirtiéndose en el centro político del antiguo condado de Teodomiro. Bodegas ILUNUM homenajea este legado a través de sus vinos.

Origen de las bodegas en Albacete con tradición vinícola.
Cinco generaciones respaldan la trayectoria en el cultivo de la vid y la producción de vinos. Con el tiempo, se ha fusionado la experiencia y el conocimiento tradicional con los avances tecnológicos y culturales para lograr el mejor producto tanto en el viñedo como en la bodega.

Enclave. Fuente-Álamo
Fuente Álamo situado en la provincia de Albacete, es un pueblo eminentemente agrícola, dedicado especialmente a la vid y el olivo. La zona en la que se asienta Fuente Álamo constituye un territorio de transición entre la llanura manchega y las suaves tierras mediterráneas del Levante. El clima, a pesar de la proximidad del mar Mediterráneo, presenta rasgos claramente continentales. Suelos en su mayoría de naturaleza caliza, sueltos, pedregosos, pobres en materia orgánica y en nutrientes.

Viticultura de respeto
Llevamos a cabo una viticultura respetuosa y reflexiva como parte de nuestro compromiso con la tierra. Seleccionamos cuidadosamente las mejores uvas de cada parcela para la producción de nuestros vinos. Cada una de estas parcelas se trabaja meticulosamente en todas las etapas del ciclo de la vid.

Variedades
Cultivamos las variedades de uva más adecuadas para el clima y el suelo de nuestra región. La Monastrell, una variedad autóctona que simboliza a toda la comarca, junto con uvas foráneas como la Syrah, demuestran su potencial para producir uvas de excelente calidad enológica. Además, trabajamos con la Garnacha tinta y la característica Garnacha Tintorera.

Elaboración
Contamos con una pequeña bodega en el corazón de Fuente Álamo. Es una micro bodega donde llevamos a cabo todo el proceso de elaboración y crianza de vinos y espumosos. Nuestras instalaciones están diseñadas para pequeñas producciones, equipadas con depósitos de capacidad reducida y maquinaria de bajo rendimiento. En la bodega, elaboramos el vino con el objetivo de encontrar un equilibrio entre las técnicas tradicionales y los métodos más modernos. No olvidamos las prácticas clásicas, pero tampoco evadimos los avances en la enología.

Vino de la Tierra de Castilla IGP
Castilla es una indicación geográfica protegida, utilizada para designar los vinos de la tierra elaborados con uvas producidas en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha, España. La elaboración de dichos vinos debe llevarse a cabo en bodegas situadas en los municipios comprendidos dentro de la zona geográfica, aunque en las etiquetas también figura el nombre del municipio de la región donde se haya embotellado el vino. Las variedades de uva que se pueden encontrar son:

Tintas: Bobal, Cabernet-sauvignon, Cabernet-franc, Coloraillo, Forcallat tinta, Garnacha peluda, Garnacha tinta, Garnacha tintorera, Graciano, Malbec, Marselan, Mazuela, Mencía, Merlot, Monastrell, Moravia agria, Moravia dulce o Crujidera, Moribel, Petit Verdot, Pinot Noir, Prieto picudo, Rojal tinta, Syrah, Tempranillo o Cencibel, Tinto de la pámpana blanca, Tinto Fragoso, Tinto Velasco o Frasco y Touriga Nacional.

Blancas: Airén, Alarije, Albarín Blanco, Albariño, Albillo Dorado, Albillo Real, Colombard, Chardonnay, Garnacha Blanca, Gewürztraminer, Macabeo o Viura, Malvar, Malvasía Aromática, Marisancho o Pardillo, Merseguera, Montúa o Chelva, Moscatel de grano menudo, Moscatel de Alejandría, Palomino, Pardina o Jaén Blanco, Parellada, Pedro Ximénez, Planta Nova o Tardana, Riesling, Sauvignon blanc, Torrontés, Verdejo, Verdoncho y Viognier.

Ilunum Espumoso Brut Nature. Bodegas Ilunum.
Espumoso agradable de beber, sedoso, burbuja con fuerza pero fina y elegante, fresco, afrutado y complejo.

Elaboración
Coupage formado por una cuidada selección de los mejores vinos base de Macabeo y Parellada. El vino procedente de uva Macabeo aporta buena acidez, equilibrio, finura y el carácter afrutado. El vino de la variedad Parellada nos proporciona la ligereza, finura y elegancia de este Ilunum Brut Nature. Una vez conseguido el cupage se realiza el tiraje. A partir de aquí se inicia la segunda fermentación en botella por método tradicional y sigue con una crianza en sus propias lías durante un mínimo de 15 meses.

Cata
Color amarillo pajizo con tonalidades verdosas. Su burbuja es fina y con buen desprendimiento, formando una ligera corona. Aroma complejo, fresco y de buena intensidad. Predominan los aromas a fruta blanca, flores y bollería. Tiene unos recuerdos a frutos secos. En boca su entrada es suave y fresca; con burbujas potentes que encajan muy bien. Tiene un final largo, fresco y muy agradable. En vía retronasal aparecen de nuevo los recuerdos a frutos secos. Se recomienda servir entre 6º y 8 °C.

Datos
Vino: Espumoso Brut Nature.
Uvas: Macabeo (70%), Parellada (30%).
Alcohol: 11,5 % vol.
Producción: 1500 botellas.
Vendimia: Selección especial de Macabeo y Parellada del término de Fuente Álamo.
Elaboración: Método tradicional, segunda fermentación en botella.
Crianza: Crianza mínima en rima de 18 meses.
Azucar: Residual 2gr/l.
Acidez total: 3.89 g/l
pH: 3.16

Enlaces
Ilunum Espumoso Ficha Técnica
Macabeo
Parellada
Vino de la Tierra de Castilla
Ilunum