Producto certificado bajo la Denominación de Origen Protegida «Pimentón de La Vera D.O.P.». Es un alimento con múltiples aplicaciones gastronómicas y variedad de formatos enfocados tanto al consumo doméstico como al gran consumo: industrias, restaurantes, venta al granel, carnicería, … Dulce, Agridulce y Picante. Producto sin Gluten. Disponible en polvo y escamas y en formato monodosis, molinillo, bolsa, caja y saco.
El Pimentón de la Vera es el producto resultante de la molienda de pimientos rojos de las variedades Ocales, Jaranda, Jariza, Jeromín, y Bola. El Pimentón de la Vera es un producto de sabor y aroma ahumados, intensos y penetrantes, debido al proceso de secado al humo a que se somete a los pimientos. En cuanto a su coloración es rojo intenso con relativo brillo. Tiene un alto poder colorante, superior en las variedades del grupo de las Ocales que en la variedad Bola. Tanto su sabor, aroma y color son altamente estables a lo largo del tiempo, debido principalmente, al lento y suave proceso de deshidratación utilizado.
Por su sabor se distinguen tres tipos de Pimentón de la Vera.
Picante: elaborado con la variedad Jeromín, Jariza y Jaranda
Dulce: elaborado con las variedades Jaranda y Bola
Agridulce: elaborado con las variedades Jaranda y Jariza
La ley que establece la Denominación de Origen Protegida «Pimentón de la Vera» admite la adición de aceite vegetal en una proporción máxima del 3% en masa del producto seco y un contenido en agua no superior al 14%.
Pimentón de La Vera Ahumado Dulce Ficha Técnica
Pimentón de La Vera Ahumado Agridulce Ficha Técnica
Pimentón de La Vera Ahumado Picante Ficha Técnica
La Chinata TV Oficial
Pimentón de La Vera Wikipedia
Pimentón de La Vera DOP Consejo Regulador
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