Queso artesano semicurado de cabra payoya de pasta prensada. Sin aditivos ni conservantes. Producción integrada. Origen Sierra de Cádiz. Villamartín, Cádiz.
Ingredientes
Elaborado con leche pasteurizada de nuestras cabras de raza payoya, fermentos lácticos, cuajo, cloruro cálcico y sal.
Presentación
Corteza natural de color amarillo pajizo untada untada con Aceite de Oliva, presentando el típico grabado originado por las antiguas pleitas de esparto. Su cuerpo es compacto, de color blanco marfil, donde se puede notar la presencia de pequeños ojos de origen mecánico.
Formatos
1 kg. 1,5 Kg. 3 Kg (pesos aprox)
Maduración
1 Kg – 30 días
1,5 Kg – 45 días
3 Kg – 70 días
Notas de Cata
Queso duro de textura firme, suave al corte y poco elástica. Sabor ligero y medianamente ácido con toques finales a leche de cabra. Persistencia mediana.
Conservación
Conservar entre 4º y 7º. Consumir a temperatura ambiente (entre 20º y 22º)
Premios
Galardonados por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente de España.
Premio «Alimentos de España Mejores Quesos, Año 2017», en la modalidad «Queso Maduro de Cabra».
Primer Premio, en Villaluenga 2016.
Segundo Premio, X «Premio Guadalteba», en Teba 2010.
Primer Premio, I Concurso de Quesos Artesanos de Andalucía, en Villaluenga 2009.
Enlaces
Queso Artesano Semi Curado de Cabra Payoya Ficha Técnica (pdf)
Samuel
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